Ben je op zoek naar vegan recepten voor je datenight? Ik heb mijn favorieten van de afgelopen jaren in deze blog verzameld!
Sinds een paar jaar eten mijn man en ik zoveel mogelijk vegetarisch. Dit jaar proberen we daar nog een stapje verder in te doen en zoveel mogelijk vegan te eten. Best lastig vond ik dat! Want hallo… kaas?! Maar, stapje bij beetje hebben we zo onze recepten verzameld. En omdat ik weet hoe lastig dat is, heb ik ze in deze blog voor jullie verzameld. Dus wil je graag meer vegan eten? Lees dan snel verder!
Mijn favoriete vegan recepten
Wraps met linzen en groenten
Dit recept vind ik altijd wel wat werk, maar het resultaat is een heerlijk wrap bomvol vitamines. En oja, linzen natuurlijk! Perfect dus als je veel vegan eet. En de yoghurtsaus? Die maak ik met kokos- of sojayoghurt. (En daar doe ik stiekem ook een beetje vegan mayonaise bij.)
Winterse buddha bowl met boerenkool
Perfect voor een winterse datenight samen op de bank! Om dit recept vegan te maken laat ik de bacon achterwege, en gebruik ik agave siroop in plaats van honing. En nog steeds is het heerlijk!
Vegan chili fries
Dit maaltje is perfect voor als je moeilijke eters hebt, of als je er zelf eentje bent, haha! Het is eenvoudig te maken, en o zo lekker. Ik voeg er zelf nog een flinke dot vegan mayonaise aan toe, gewoon, omdat het kan.
Geroosterde wortel salade
Dit is ook weer zo’n heerlijk (en goedkoop!) recept… Wortels even kruiden, in de oven stoppen. Vervolgens maak je de rest van de ingrediĂŤnten en klaar is kees! Zo makkelijk kunnen vegan recepten zijn hoor jongens…
Walnoot gehakt taco’s
Dit vegan recept is ZO MEGA lekker! Zeker voor iemand die zo dol is op taco’s als ik ben. Het ‘gehakt’ van walnoten heb je ook zo gemaakt (ik heb zo’n heel goedkoop hakmachientje, dus je hebt echt geen dure keukenmachine nodig). Maak eventueel extra, want het is eenvoudig in te vriezen.
Curry met linzen, quinoa en mango
Oh lordie, dis is echt een van de lekkerste maaltijden EVER! (Maar dat ga je in dit lijstje misschien vaker horen, oepsie!) Qua toppings kiezen wij er voor om wat kokosyoghurt toe te voegen in plaats van Griekse yoghurt. Maar dit is echt een receptje waar iedereen wel vegan voor wil worden…
Vegan goulash
Dit recept is extreem goedkoop, en ook nog eens mega eenvoudig om te maken. Maar het is ZO lekker! En dat had ik de eerste keer dus echt niet verwacht… Ook handig om vast ruim van te voren te maken, want door het zachtjes te laten pruttelen worden de smaken alleen maar lekkerder…
Buddha Bowl met bietjes
Nog zo’n buddha bowl die perfect is voor koude herfst- of winterdagen… In het recept vind je ook uitleg om je eigen falafel te maken, maar (je raadt het misschien al…) wij zijn lui en kopen gewoon kant-en-klare falafel. De spicy variant is bij ons favoriet en maakt dit een heerlijk recept! (Oja, en bietjes kopen we ook kant-en-klaar, haha!)
Thaise groente curry soep
Zonder grappen, dit recept maakt Glenn (mijn man) zeker een keer per week, en soms zelfs vaker… Het is wederom heel eenvoudig te maken (sorry hoor, wij zijn niet zo van ingewikkeld, haha!) en heel erg lekker. Zeker als je van wat meer spicy food houdt. De combinatie met limoen en srirachasaus maakt het echt perfect!
Quinoa bowl met paprikasaus
Dit recept is echt extreem eenvoudig, en voor ons een go-to als we de volgende dagen ook nog wat mee willen voor lunch. Het enige probleem? Het recept is officieel met feta. Mijn oplossing? Vegan feta. Hoe je dat maakt lees je hieronder.
Bonus: vegan feta maken
Wat ik het meeste mis als we vegan eten? Feta! Er zijn zoveel heerlijke recepten met feta, en ook in een standaard salade vind ik het lekker.
Voor koude gerechten heb ik gelukkig een oplossing gevonden die ik zelf net zo lekker vind. Warme helaas nog niet… (Dus als je een tip hebt, let me know!)
Maargoed, vegan ‘feta’ dus. Het receptje is heel eenvoudig! Je hebt nodig:
- Een blok tofu
- Balsamicoazijn
- Bruschetta kruiden (van Xenos)
En dan heb je het zo gepiept… Snijd de tofu in blokjes, doe ze in een schaaltje. Giet hier wat balsamicoazijn overheen en sprenkel de bruschetta kruiden erbij. Goed mengen en dan in laten trekken. Je kunt de tofu nog even kort laten bakken, maar gewoon zo eten is ook prima. Ik vind het erg lekker :)
Ben benieuwd of jullie deze vegan recepten gaan proberen!
Meer inspiratie voor date night
Datenight: Lekker eten met dit menu van Bo!
10 x de leukste musea voor een interessante date!
Date night: Zwarte bonenburger met guacamole + relatietips
